万古焼 燻製鍋

時間と手間と金が掛かる
「男の料理」の代表格と言えば、

燻製

である。
我が家には、万古焼 燻製鍋 がある。

あえて読み仮名は付けない。

それはともかく、今回は
鳥モモ肉の燻製を作った。
ソミュール液という漬け汁に30分漬け、
５分蒸し煮、
キッチンペーパーで液を落とし、
網でできた吊るし棚で風乾１時間、
50度で温乾30分、
60度で温燻(リンゴ・スモークウッド50グラム)１時間20分、
色々探し回った時間も含めて合計４時間。

ジューシーで美味い！

なんだかわからないけど、
ざまあみろ、って思ったw