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万古焼 燻製鍋



時間と手間と金が掛かる
「男の料理」の代表格と言えば、

燻製

である。
我が家には、万古焼 燻製鍋 がある。

あえて読み仮名は付けない。

それはともかく、今回は
鳥モモ肉の燻製を作った。
ソミュール液という漬け汁に30分漬け、
5分蒸し煮、
キッチンペーパーで液を落とし、
網でできた吊るし棚で風乾1時間、
50度で温乾30分、
60度で温燻(リンゴ・スモークウッド50グラム)1時間20分、
色々探し回った時間も含めて合計4時間。

ジューシーで美味い!


なんだかわからないけど、
ざまあみろ、って思ったw

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花粉の季節です。
目が痒い、痒い。

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